Bricolage fumé à froid

Il suffit de regarder l’image des mets délicats fumés, et l’envie de manger est tout à fait naturelle, ce qui est tout à fait naturel pour une personne. Votre appétit est chaud? Que faire maintenant? La première réaction est d'aller au supermarché et d'acheter tout ce que votre coeur désire (et le portefeuille le permet). Mais hélas, les produits fumés du magasin ne sont appelés que parce qu'ils sont traités avec de la fumée liquide. Les avis sur les avantages d'une telle nourriture divergent, mais s'il y a une petite parcelle de terre, vous pouvez organiser votre production. Dans cet article, nous vous expliquerons comment fabriquer un fumoir fumé à froid avec vos propres mains à partir de divers matériaux.

Principe de fonctionnement du fumoir froid

Puisqu'il s'agit de fumer à froid, il est important de réaliser que ce n'est pas le traitement thermique du produit à fumer, donc à fumer devrait se produire à une température de 30‒50˚C. Il est nécessaire de s’assurer que la fumigation et le chauffage sont uniformes - ce n’est que dans ce cas que les viandes fumées s’avéreront appétissantes (ce qui signifie apparence) et auront bon goût.

Beaucoup ont entendu l'expression "fumée légère", mais n'ont pas compris ce qui se passait ou ont pensé qu'il s'agissait d'une fumée faible, mais dans notre cas, nous parlons de fumée qui ne contient pas de monoxyde de carbone. Il est tout à fait possible d'y parvenir en faisant en sorte que la cheminée de sorte que ce gaz (avec d'autres substances nocives pour la santé humaine) précipite avant d'atteindre la chambre de fumée. Après avoir été mélangé à l'air et passé dans la conduite à la sortie, on obtient une fumée dont la composition convient à un fumage correct. Une fois dans la chambre à fumée, la fumée doit s'y attarder pendant un certain temps et nourrir les produits, sinon elle ne servira à rien.

Un autre facteur important est la préparation correcte des produits. Si quelqu'un pense qu'il suffit de mettre de la viande ou du poisson dans la cellule, de faire fondre le four et d'attendre un peu, nous nous dépêcherons de vous décevoir. La procédure sera la suivante:

Nous aurons besoin d’une solution saline saturée, appelée communément tuzluk. Il n’est pas difficile de le préparer: le sel est versé dans un récipient et agité jusqu’à ce qu’il ne se dissolve plus. Le sel est environ 38-40 g par 1 litre d'eau. Nous n'avons pas besoin du sel qui reste au fond - vous pouvez l'utiliser à votre guise.
Maintenant, commençons à saler les produits. Les petits poissons devront rester en solution pendant 3 jours. Poisson plus gros ou jeune porc - jusqu'à 4 jours. La viande de bœuf plus rigide (ainsi que la viande de sanglier ou d'ours) doit être salée pendant 5 jours.
Après le salage, nous procédons au trempage de la viande. La durée de trempage peut atteindre jusqu'à 24 heures, mais là encore, il est nécessaire de prendre en compte le type et le volume du produit préparé pour le fumage. Par exemple, il faut environ 6 heures pour faire tremper un poisson de taille moyenne, alors que le jambon de porc trempera 2 fois plus longtemps. Mais ce temps est approximatif et, pour ne pas faire tremper la viande plus que nécessaire, il faut la vérifier. La méthode est très simple: appuyer sur le produit imbibé avec le doigt et dès qu'il commence à être facilement enfoncé dans la pulpe, le processus de trempage doit être immédiatement arrêté.
Le produit doit maintenant être essoré. Pour ce faire, laissez l'eau s'écouler de la viande. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, vous pouvez nettoyer tous les blancs avec une serviette. Il est préférable de ne pas utiliser d'essuie-tout à cet effet.
Les produits doivent être placés dans une cage ventilée (ou dans une boîte) et protégés des mouches en enveloppant la gaze de petites cellules. Il est important de se rappeler qu'il n'y aura pas de traitement thermique du produit et qu'un fumoir pour asticots est comme un hammam pour une personne - en général, cette merde n'est pas détruite pendant le traitement.
Il faudra quelques jours avant que la viande ne bouge. Beaucoup connaissent bien ce qu'est le poisson séché (en particulier pour la bière), il ne sera donc pas difficile de déterminer quand le produit sera apte à être transformé.
Tous les blancs sont maintenant suspendus à des cintres à l'intérieur de la chambre à fumée. Les produits sont prêts à être fumés.

Quel type de bois de chauffage peut être utilisé

Bricolage fumé à froid Bois de chauffage d'essences différentes

Vous ne pouvez pas utiliser tout le bois. Le bois de chauffage le mieux adapté à de tels arbres:

prune;
cerisier (sans écorce);
poirier;
pomme;
cornouiller;
abricot.

Si les viandes fumées doivent être parfumées au goût âpre, elles feront:

orme;
chêne;
noyer;
hêtre.

Pour fumer les poissons pêchés dans des réservoirs aux parois très épaisses, il est recommandé d’utiliser ce type de bois:

tête,
balai;
saule .

En l'absence de bois de chauffage des arbres fruitiers ou si le fumoir est fabriqué sur le terrain, les arbres suivants peuvent être utilisés:

tilleul;
peuplier;
aulne;
tremble.

Les conifères et les personnes affectées par le champignon ne sont pas appropriés pour fumer.De plus, comme les pores du champignon sont facilement emportés par le vent, tous les arbres situés dans un rayon de 50 m autour de l’arbre infecté deviennent automatiquement inutilisables.

Fumoir fixe

Une très bonne nouvelle est le fait que les coûts prévus ne sont pas très élevés et que si le matériel nécessaire est trouvé dans la ferme de l’agriculteur, il suffit d’un effort.

Fumoir

Bricolage fumé à froid Le fonctionnement du fumoir

Le schéma montre l'appareil du fumoir classique où:

Générateur de fumée (cuisinière).
Canal de cheminée.
Fumoir.

Nous procédons maintenant à la production en utilisant des dessins prêts à l'emploi ou en ayant développé notre propre système conformément à nos recommandations.

Déterminons l'emplacement et les dimensions du fumoir	Pour la construction d'un tel fumoir en brique, nous utiliserons un petit terrain de 4 m de long, ce qui est très bien s'il est possible d'installer un fumoir sur une petite pente, car dans ce cas, il sera plus facile d'installer la cheminée à angle droit.
Conformément aux dimensions spécifiées, nous allons creuser des fosses et une tranchée	Le site est donc sélectionné (dans notre cas, sur la pente) et vous pouvez maintenant commencer les travaux. Commençons par le fait que pour créer une cheminée, vous avez besoin d’un tuyau d’une longueur totale de 3 m environ et d’un diamètre de 150 mm. Si oui, quelle est sa longueur? Si 2,9 m, alors ne vous inquiétez pas. Il est juste que la distance entre les trous doit être faite de telle sorte que le bord du tuyau n'atteigne pas la maçonnerie mais se trouve à l'intérieur de celle-ci. En bref, réduisez la distance entre les fosses de 25-30-30 centimètres à la longueur du tuyau existant. La fournaise doit se trouver en bas. La fosse de fondation doit être conçue de telle sorte que sa largeur soit de 50 cm, sa longueur de 70 cm et sa profondeur - une paire de baïonnettes.
Un trou coulé 60 60 centimètres*	Sur la partie supérieure de la pente (si la distance entre le tube et le tuyau ne doit pas être supérieure à 50 cm), creusez un trou de 60 * 60 cm pour la fabrication des fondations du fumoir. Profondeur - une paire de baïonnettes en dessous de l'emplacement du tuyau. (Peut-être moins - tout dépend du type et de la densité du sol sur lequel vous avez creusé, mais il est inutile de poser les fondations sur un sol noir). À propos, nous avons toujours besoin d'argile, nous devons donc le mettre séparément du sol.
Vérifiez le fonctionnement du tuyau	Creusez la fosse, vérifiez la descente du tuyau et vérifiez s’il n’a pas progressé jusqu’à sa longueur. Si tout est en ordre, vous pouvez continuer à travailler.
Établissons les fondements de la chambre de combustion	Maintenant remplir avec des fosses en béton. Sous le fumoir - rincer avec le tuyau (ou légèrement plus bas). Et pour la chambre de combustion - 10 cm en dessous du tuyau.
Nous commençons à construire le four	lorsque le béton s'agrippe, passez à la fabrication du four. Pétrir une solution d'argile à faible teneur en matière grasse et la poser sur le fond de teint. D'en haut, sur toute la longueur du four, nous poserons la brique réfractaire en la posant à plat sur la solution de boue de manière à ce que la base soit sous le tuyau. Cet oreiller sera la base de la chambre de combustion, nous allons donc construire une chambre de combustion dessus, comme indiqué sur la photo. Certaines personnes préfèrent utiliser du mortier ciment-sable pour la maçonnerie, mais ce n'est pas la meilleure option, car le lien entre les briques sera rompu s'il y a beaucoup de chaleur.
bétonner le bord du tuyau de manière à ce que la terre	Une fois les murs posés, nous allons assurer un bon transfert de chaleur du tuyau au sol, en l'aspergeant d'argile. À propos, s'il n'y a pas de tuyau approprié, la cheminée peut être posée en brique rouge.
Maintenant, nous installons la porte en fonte	Bien , si la porte en fonte est en avance, la taille de la chambre de combustion est ajustée à elle. Après avoir installé la porte, couvrez le four. Nous avions une plaque de taille appropriée, mais s’il n’y en avait pas, vous pouvez déposer l’armature et faire une couverture de briques réfractaires.
Nous allons créer une base en forme de tuyau sous le fumoir	Nous passons maintenant à la fabrication d’une base tubulaire sous le fumoir. Sa taille est de 50 * 50 cm, et la pose se fera avec une simple brique rouge sur un mortier de ciment-sable.
C'est ce que nous avons	Cette structure devrait fonctionner. La hauteur de la base est légèrement au dessus du sol.
Tout fonctionne bien	Effectuer un test allumer - tout fonctionne bien!
Commençons l'assemblage du châssis du fumoir	Nous passons maintenant à la fabrication d'un fumoir dont les dimensions seront 60 * 60 cm.
Une fois le cadre assemblé, nous allons commencer à le recouvrir de planches	Pour la fabrication du cadre, nous utiliserons des barres de 4 * 4 cm Sur le cadre fini, en position verticale, nous clouerons la première couche des panneaux. Installez une cheminée en métal sur le toit. Dans ce cas, l'arbre n'a pas besoin de protection contre le feu, car la température de la fumée est très basse.
Veillons à ce qu'il soit possible d'installer les barres	Comme nous avons prévu de suspendre les produits, les côtés devront fixer les panneaux avec des fentes découpées pour les barres de métal.
À l'extérieur, nous terminons avec une planche en pin	V En tant que deuxième couche, nous utiliserons un revêtement en bois de conifères que nous clouerons en position horizontale. La même chose vaut pour la porte. Un tel dispositif aidera à minimiser les pertes de fumée.
Grâce au thermomètre installé, vous pouvez connaître la température à l'intérieur de la chambre	. Vous avez également vu une épingle sortir de la porte sur la photo précédente - cela fait partie du thermomètre. Son cadran est situé à l'extérieur, vous pouvez donc contrôler le processus de fumage.
Le fumoir doit être fixé à la base	Il est temps de tout mettre en place, ce pour quoi il est nécessaire de fixer le fumoir sur la brique. Nous nous souvenons que la base était faite de 50 * 50 cm et que le meuble était de 60 * 60 cm, ce qui a été fait délibérément afin que de l’eau ne puisse pénétrer à l’intérieur de la base. Pour sa fixation, nous utiliserons des goujons métalliques se fixant à la base de la brique par la barre inférieure. Il existe également une option alternative: fixer les angles métalliques à la base et une armoire à ceux-ci. Tous les emplacements disponibles sont recouverts de mortier.
Le toit doit être protégé des précipitations en le recouvrant de matériau de couverture	À la fin des travaux, il reste à ouvrir le bois avec un agent de protection et à recouvrir la tôle de toiture de tôle ou de tuile métallique. Il reste à tester.
Une grille de	Les boîtiers sont différents, il est donc préférable d’être sûr de mettre une grille en métal sur la base - même si un produit tombe du crochet, il ne tombera pas au fond et son feu continuera à fumer sur ce dispositif de protection.
Le bois de chauffage sec	brûle dans la chambre de combustion Nous avons déjà parlé de quel arbre peut être utilisé pour fumer. Ne négligez pas les conseils des personnes qui préparent des aliments de cette manière depuis de nombreuses années. Cuisinière Kindle.
La fumée s’est bien passée, vous pouvez donc commencer à fumer	La fumée va bien, vous pouvez donc fermer la porte sans oublier de contrôler la température à l'intérieur du fumoir.
Alors que le bois de chauffage brûle rapidement, vous devez ajouter un nouveau	N'oubliez pas de vérifier la chambre de combustion et de lancer le bois de chauffage.
On peut manger de la viande fumée	Et ici , le processus de fumage est terminé - les produits sont prêts à être consommés.
Il reste à faire la piste et vous pouvez utiliser le fumoir à tout moment de l'année	L'espace autour du fumoir peut être anobli en créant un chemin.

Vidéo: un simple fumoir dans le sol

Vidéo: conception pour fumer à froid

Smokehouse à partir d'un baril

Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel baril pour notre conception, au lieu d'un fumoir en bois, mais cela simplifierait un peu la conception. Vous pouvez fabriquer un fumoir à partir d'un baril plus compact, voire portable, seulement dans ce cas, vous devez fabriquer un générateur de fumée.

Fabriquer un simple générateur de fumée avec un compresseur

La construction décrite sera assemblée à partir de ce qui se trouve sur la ferme, mais si les pièces nécessaires ne sont pas disponibles, vous pouvez les acheter à moindre coût.

Voici ce dont nous avons besoin pour fabriquer un générateur de fumée	Pour assembler le générateur de fumée, nous avons utilisé 4 boîtes d’ananas et un morceau de tube de cuivre. Ont également été achetés 2 sgona sur un quart de pouce avec des noix et 4 sangles en métal sur la taille des canettes.
Faites un trou pour le tube	Dans le bas de la banque fera un trou pour le sgon.
Ce trou est nécessaire pour graver les puces	Le deuxième trou de diamètre inférieur servira de pilote.
Faites un petit trou pour le tuyau d'arrivée d'air	Le troisième trou est réalisé en fonction de la taille du tube de cuivre de petit diamètre opposé au premier trou. Un peu plus tard, nous verrons comment cette conception peut être améliorée. Si vous choisissez la deuxième option, ce trou (et le tube de cuivre lui-même) ne seront pas nécessaires.
Ainsi, le balayage sera fixé à l'intérieur de la boîte	Un des sgonov sera à l'intérieur de la banque, atteignant son bord.
Il sera nécessaire de créer un tel sillon	Dans celui-ci, avec une meuleuse, nous allons couper une entaille de 4 cm de long et environ 8 mm de large, comme indiqué sur la photo.
Le tube doit être sensible- ment inférieur au diamètre interne du balayage	. Le tube en cuivre ne doit pas s’emboîter fermement dans la flèche.
Il est nécessaire que le tube se termine au-delà de la gorge	Et cela ne devrait pas être court.
Fixez le premier balayage, puis fixez le second	Après avoir fixé le premier balayage, y attacher le second et insérer le tube.
L'écran empêchera le conduit de cheminée d'y tomber	Pour éviter que la rainure ne s’obstrue avec de la sciure de bois, nous allons installer un écran métallique en métal épais par le haut (possible à partir d’un tuyau). Cette protection doit se situer au-dessus du rail, de sorte que sa fixation puisse être assurée en boulonnant les boulons de support à la banque aux bons endroits.
Il est nécessaire de sécuriser le bouclier	en le plaçant à l'intérieur lambeau, vous pouvez passer à autre chose.
Avec les pinces, nous allons fixer les boîtes restantes, desquelles le fond	Le générateur lui-même sera composé de trois boîtes, et la quatrième sera découpée en lanières. Nous les envelopperons et les fixerons à l’aide de pinces.
Si besoin est, vous pouvez augmenter le conduit de cheminée	Si le besoin s'en fait sentir, vous pouvez toujours augmenter le tube, mais nous vous conseillons d'utiliser un couplage pour la connexion et non un écrou.
Un compresseur pour l'aquarium	Pour notre conception, nous allons utiliser un compresseur d'aquarium avec une quantité réglable d'alimentation en air.
Nous allons utiliser des copeaux de bois d'aulne	Maintenant versé dans les chips.
Avec le compresseur en marche, nous allumons les puces	Allumez le compresseur et allumez les copeaux.
En déplaçant le tube de cuivre à l'intérieur de la tour, nous obtenons la plus grande émission de fumée	En ajustant la profondeur du tube en cuivre, nous effectuons l'ajustement en veillant à ce qu'il y ait le plus de fumée possible. Tout fonctionne bien!
Dans un modèle plus avancé du générateur de gaz, l'alimentation en air est réalisée différemment	Nous allons maintenant voir comment ce modèle peut être amélioré, car cette modification contribuera à réduire la température de la fumée.
Les trous au fond du pot serviront à déverser les cendres	Vous pouvez également veiller à ce que les cendres soient déversées dans le générateur et ne s'y accumulent pas. Dans cette construction, il n'y aura pas de tube intérieur - le filetage est vissé sur le bord du pot et, afin d'éviter la sciure de bois, nous allons faire un pétale d'étain de l'intérieur, après y avoir fait de nombreux petits trous.
Les cendres tomberont dans la boîte	Du bas au pot, fixez un couvercle en verre avec un boulon à l’aide de deux boulons, puis percez un certain nombre de trous.
Connectons notre capacité	Ce sera suffisant Insérez le pot en le tournant légèrement et le collecteur de cendres hermétique est prêt.
L'air sera alimenté par un tuyau de fumée	Comme nous l’avons déjà prévenu, il n’y aura pas de tube de cuivre dans cette structure, l’air sera alimenté par la décharge externe.
L'ajustage peut être neuf ou usagé	Pour ce faire, nous utilisons les raccords achetés (ou usés) afin de libérer l'air du système de freinage (de préférence dans une voiture domestique, car elle est bon marché). Pour ce faire, il est nécessaire de percer un trou dans le sgon et, après avoir sélectionné le taraud approprié, de couper les filets. En haut de la vanne, il y a une ouverture latérale. Si elle est petite, elle doit être percée à Ø2 mm. Après l'avoir vissé, l'orifice doit être dirigé vers le fumoir.
Nous connectons le combiné au raccord et allumons le compresseur	Ce raccord est spécialement conçu pour pouvoir être tiré sur le tube en caoutchouc lors du pompage des freins, de manière à éviter tout problème de raccordement du tuyau du compresseur.
Des puces pour l’endormissement	Vous pouvez maintenant vous endormir copeaux de bois et mis le feu.
Le système a bien fonctionné dans	Des tests ont montré que le système fonctionne correctement et produit la bonne quantité de fumée.

Processus de fumage

Et pour que le générateur soit assemblé, il reste à le connecter au canon (ou à une autre capacité) et vous pouvez fumer les produits.

Le poisson est trempé, vous pouvez maintenant fumer	Poisson trempé et prêt à fumer. Pour que le processus de saumurage et de trempage se déroule de manière uniforme, les produits doivent être complètement immergés dans le liquide. Dans notre cas, nous avons atteint cet objectif en aplatissant le poisson avec une assiette.
Le générateur de gaz a été connecté au réservoir	Générateur de gaz connecté à notre petit baril (ou grande casserole) et prêt à fonctionner.
À l'intérieur du réservoir, constitué d'étagères de renforcement	Bien que le fumage à froid produise peu de graisse, il est préférable d’installer un récipient approprié au fond pour le récupérer. Afin de pouvoir suspendre les produits, nous avons percé 4 trous dans notre réservoir et y avons inséré un mince renforcement.
Pendant la saison froide, le canon peut être chauffé avec une cuisinière électrique	. S'il fait froid à l'extérieur, la capacité peut être légèrement chauffée avec une cuisinière électrique afin que la température à l'intérieur du fumoir devienne acceptable.
Un thermomètre aidera à surveiller le processus de fumage	Un thermomètre installé dans le réservoir aidera à contrôler le processus de fumage en ajustant la température à l'intérieur.
anciennes brochettes	ont été utilisées pour les produits Le poisson était placé sur de vieilles brochettes, desquelles des poignées en plastique avaient été retirées.
Le générateur de gaz étant spacieux, vous pouvez verser beaucoup de copeaux	Nous versons maintenant des copeaux dans notre générateur de gaz.
Vous pouvez brûler des copeaux de bois avec des allumettes	couvrir, allumer le compresseur et allumer les copeaux.
Le processus de fumage a commencé	De dessous le couvercle non pressurisé semblait épais de fumée.
À travers le trou, vous pouvez voir la chaleur	La fenêtre destinée à l'allumage indique clairement qu'il y a une bonne chaleur dans le générateur de gaz.
Les puces devront verser périodiquement	Maintenant il ne reste plus qu'à attendre, en ajoutant périodiquement des copeaux et en surveillant la température à l'intérieur du réservoir.
Fumer a réussi	Fumer a été fait et maintenant le poisson est prêt à manger.

En fonction du volume de produits que vous souhaitez fumer régulièrement, vous optez pour un récipient approprié: une casserole ou un baril de 100 × 200 l.

Générateur de fumée, fonctionnant sans compresseur

La conception de ce générateur de fumée fonctionnera uniquement avec une chambre à fumée équipée d'une cheminée.

Nous allons utiliser une boîte en carton ordinaire	En tant que chambre à fumée, nous utiliserons une boîte d’emballage ordinaire composée d’une scie à chaîne, soigneusement emballée avec du ruban adhésif.
À l'intérieur, nous allons étirer le fil pour suspendre les produits	À l'intérieur, nous fixons le cadre des barres et étendons les rangées de fils pour pouvoir accrocher le poisson.
Un tel générateur de gaz s'est avéré	Il semble que générateur de gaz.
Vous pouvez voir le feu à l'intérieur de	chargé de copeaux de bois et incendié.
Au lieu d'un capot, utilisez un trimmer	Au lieu d'un couvercle, nous utilisons un disque coupé du moulin et fermons le trou avec une boule en métal, qui servira également de poids. Pour que la fumée ne pénètre pas dans la pièce par une telle couverture, le bord du tuyau doit être coupé très précisément.
Vous pouvez retirer la balle et vérifier s'il y a de la fumée	Pour vérifier s’il ya des copeaux et de la fumée dans le générateur de gaz, enlevez la balle et regardez à l’intérieur.
ou regardez simplement dans le générateur de gaz pour vous assurer qu'il fonctionne	Eh bien, si vous retirez le couvercle, vous pouvez voir qu'il y a beaucoup de fumée.
La fenêtre de visualisation	L'auteur du projet est installé J'ai installé une fenêtre de visualisation dans le fumoir pour surveiller le processus.
La fenêtre s’est avérée inutile, car rien n’est visible à travers elle	L'idée s'est avérée être vide, car en raison de l'épaisse fumée à l'intérieur de la boîte, il est impossible de voir quoi que ce soit, même en mettant en évidence une lampe de poche.
Un tuyau provenant d'un vieil aspirateur	a été utilisé comme tuyau d'échappement > Un tuyau d'aspirateur est utilisé comme cheminée.
Dans notre cas, le tuyau est posé avec des différences significatives	La cheminée s’est avérée longue et courbée, mais cela n’a pas affecté le fonctionnement du générateur de gaz.
Le pipeline a été connecté au four existant	La deuxième extrémité du tuyau est insérée dans le four.
Il ne devrait y avoir aucune fuite d’air	Il est nécessaire de vérifier que toutes les portes du four sont bien fermées et qu'il n'y a pas de fuites d'air, sinon le générateur de gaz ne fonctionnera pas.
Une bonne cheminée était fournie par une longue cheminée	La traction est assurée par le fait que le poêle à bois est considérablement élevé au-dessus de la pièce.
Pour ouvrir notre fumoir, nous avons dû couper le ruban adhésif	. À la fin du processus de fumage, le ruban est coupé et les volets à battants s’ouvrent.
Le fait que le poisson ait été fumé indique que le fumoir fonctionne bien	À faible coût, et nous avons des plats délicieux.

Vidéo: fumoir froid du tonneau

Fumoir du réfrigérateur

S'il y a un vieux réfrigérateur avec un corps entier, il peut également être utilisé en y connectant un générateur de fumée ou en fournissant de la fumée à partir d’une cuisinière faite maison.

Une ancienne bouteille de gaz	Pour la fabrication du four, on utilisait la vieille bouteille de gaz domestique à partir de gaz liquéfié.
Réfrigérateur usagé ancien, mais toujours solide	Trouvé et le vieux réfrigérateur. Nous l’avons renversé, enlevé le compresseur et nous nous sommes mis au travail.
À l'aide d'une perceuse et d'une perceuse mince, percez un grand trou dans le bas	Un trou doit être pratiqué dans le bas de la chambre de refroidissement pour relier la cheminée. Pour ce faire, ils ont délimité un cercle du diamètre requis et percé un certain nombre de trous dans la ligne avec un foret de Ø4 mm.
Le même trou est pratiqué dans le boîtier intérieur	Ensuite, faites un trou dans la doublure intérieure.
Pour améliorer la poussée, vous pouvez utiliser le ventilateur en le plaçant dans le bas	Si la poussée est faible (et cela peut également être dû au fait que la chambre s'est révélée être une fuite), un ventilateur peut être inséré dans le fond, ce qui aspirera la fumée de la chambre de combustion et l'alimentera au fumoir.
En réglant le régulateur de tension, vous pouvez modifier la force de poussée	. Pour pouvoir réguler la force de poussée et la température à l'intérieur de la chambre, vous pouvez connecter le ventilateur via le régulateur de tension.
Dans la partie supérieure du réfrigérateur, nous allons faire une grille pour émettre de la fumée	Dans la partie supérieure (sur la photo, c'est du bas), nous allons percer de nombreux trous pour que de la fumée puisse s'échapper à travers eux.
Faites un trou dans le toit de la cheminée	À l'extérieur, nous allons également faire un trou pour le montage du tuyau d'échappement.
Installer la cheminée	Fixer le tuyau .
Il s’est avéré un si joli fumoir	ici un tel fumoir s'est avéré. Maintenant, vous devez installer la structure plus haut et vous connecter à la fournaise.
Pour que la fumée ne soit pas chaude, nous faisons une longue cheminée	La longueur du tuyau s’est avérée considérable.
Vous pouvez maintenant faire fondre la chambre de combustion	maintenant nous allons mettre du bois de chauffage et faire fondre la chambre de combustion.
La fumée a commencé à entrer dans le réfrigérateur	La fumée va bien, alors tu peux fumer.
Pour collecter la graisse, nous allons utiliser le bol	Produits suspendus, placez le plateau ou le bol, qui drainera la graisse. Nous fermons la porte et attendons le temps imparti.

Vidéo: fumer à froid dans le réfrigérateur avec le générateur de fumée

Vidéo: fumer à froid chez un fumeur depuis le réfrigérateur

Smokehouse à partir d'une bouteille de gaz

Parlons tout d'abord de sécurité, car couper une bouteille de gaz sans la préparer au préalable est très dangereux. Regardez le tutoriel sur ce sujet.

Vidéo: comment couper une bouteille de gaz en toute sécurité

Commencez par laver la bouteille	Comme déjà mentionné, le ballon doit être correctement préparé.
Exécutez le balisage	Maintenant vous pouvez continuer au balisage.
Repères en croix	Pièces rondes pratiques marquer en attachant un mètre en métal.
Découpez une trappe cylindrique	Maintenant Vous pouvez commencer à couper dans la trappe du cylindre à l’aide de meuleuses.
Retirez la pièce coupée	Il est conseillé de ne pas allez au-delà du balisage, mais dans ce cas, vous devrez découper la pièce avec un pied-de-biche pour l'extraire.
Vous devez couper près des coutures où le métal est plus fin	C'est ce qui devrait arriver. Comme on peut le voir sur la photo, la coupe a été effectuée près des soudures, où le métal est plus mince.
Découpez la pièce de soutien	en bas une partie du ballon est soudée "semelle", à travers laquelle il devient stable. Puisque nous n'en avons pas besoin, nous allons couper cette partie.
Dans le récepteur, vous devez également couper la trappe	En tant que générateur de fumée, nous utiliserons un récepteur de camion. Il ne contient pas de vapeurs explosives, vous pouvez donc couper la porte sans préparation.
Dans le récepteur et le cylindre, nous découpons les mêmes trous	Du même côté que la porte est découpée, sur les deux cylindres, nous découpons des ouvertures dont le rayon doit être aussi proche que possible du diamètre de l'autre cylindre.
Les pièces s’emboîtent les unes dans les autres, sinon vous devez préparer de grandes fentes	Nous vérifions leur bon ajustement et, si nécessaire, nous ajustons.
Les pièces sont soudées de manière à ce qu'il n'y ait pas de jeu	Maintenant, toutes les coutures doivent être complètement bouillies.
Boucles de soudure	Boucles soudées.
Les portes doivent s'ouvrir et se fermer sans coller	Les portes doivent s'ouvrir sans coller et, lors de la fermeture, bien fermer la porte. À propos, de l'intérieur, vous pouvez souder un arrêt si la porte tombe à l'intérieur.
Dans le récepteur, coupez l’ouverture de la vanne	À partir de la fin du récepteur, faites un trou pour la valve.
Il n'est pas nécessaire de le rendre grand	Ce sera petit, car il est nécessaire pour réguler le flux d'air à l'intérieur du générateur de fumée.
À partir d'un petit morceau de métal, nous allons fabriquer une vanne	Ensuite, nous prenons un morceau de métal plus grand et en fabriquons une valve que nous fixons au sommet d’un boulon avec un écrou. Il n'est pas nécessaire de serrer les fixations, car la vanne doit être déplacée de temps en temps en changeant de position. Nous serrons donc le contre-écrou sur le premier écrou.
L'obturateur doit être étanche et ne pas se détacher	La vanne doit se déplacer latéralement avec un peu de force. Comme vous pouvez le constater, un manche en plastique y est vissé, mais la pratique montre qu’il fait très chaud, vous pouvez donc souder un morceau de barre.
La cheminée sera soudée à partir de deux tuyaux	Nous sommes engagés dans la fabrication de la cheminée, en la soudant à un angle de deux tuyaux. Quant au corner, il n’a pas besoin de faire 90 ° - il doit être déplié.
Dessinez sur le cylindre le contour du tuyau	Appliquez les marques sur le ballon, en soulignant le traceur ou le marqueur.
Le trou doit être percé avec une électrode, car il n'y a pas de couteau	Percer un tel trou est très fastidieux et coûteux, il est donc préférable de le faire avec une fraise. S'il n'y en a pas, alors beaucoup de gens coupent le trou avec une électrode, réglant le poste de soudage au courant maximal.
Maintenant, nous soudons la cheminée	après Une fois que le tuyau est inséré, sa position doit être ajustée puis soudée.
Un tel stylo ne brûlera pas	Très c'est pratique si les couvercles sont fixés avec des poignées sur une base en bois, car si vous les touchez, vous ne vous brûlerez pas.
Souder les pattes et l'étagère	K le fumoir était soudé aux jambes et à une table sur laquelle il serait possible de poser des assiettes avec des produits prêts à fumer. À l'intérieur, nous installerons la grille de l'ancien réfrigérateur en la pliant à la taille de la bouteille.
Le fumoir à cylindre est prêt à être utilisé	Il reste à charger le générateur de fumée, à placer les aliments sur la grille et à fumer. Il est important de surveiller le générateur de fumée - le bois de chauffage ou les copeaux de bois doivent brûler et ne pas brûler.

Les méthodes de fumage considérées vous permettent de préparer des aliments de haute qualité, sans danger pour le corps. Nous ne prétendons pas que la viande fumée est bonne pour le corps humain. Cependant, les produits préparés à certains égards sont obtenus de manière à ce que les experts de ce secteur ne les touchent même pas. Regarder une vidéo sur ce sujet.