Comment choisir le four correctement + Vidéo

Il semblerait qu’une tâche aussi simple que celle qui consiste à choisir un four est en réalité beaucoup plus difficile qu’il ne le semble à première vue. La sélection d’un modèle approprié s’effectue de nombreuses manières, dont certaines doivent être prises en compte et d’autres peuvent ne pas être utiles. Dans ce cas, vous devez d’abord choisir les fonctionnalités nécessaires, puis comparer les modèles d’appareils, leurs caractéristiques et leur prix.

Mode de chauffage - Gaz ou électricité

Il s’agit du premier et principal choix à faire. Le choix du four dépend principalement du lieu d'utilisation et du prix du gaz et de l'électricité dans une région donnée. En d'autres termes, vous devez connaître les fonctionnalités et les communications de votre pièce. De plus, il faut tenir compte de la fonctionnalité des appareils - les fours électriques à cet égard ont une longueur d'avance sur les appareils fonctionnant au gaz. Il arrive également que vous ne vouliez tout simplement pas réapprendre, car la main est déjà "complète" pour travailler avec un certain type de périphériques.

Caractéristiques des fours à gaz

Les fours à gaz peuvent fonctionner à la fois au gaz naturel et au gaz liquéfié.

Ils n’ont le plus souvent qu’un seul brûleur, situé en bas. Certains modèles ont une grille dans la partie supérieure, mais très peu d'entre eux. Ce détail complique la conception et nécessite une isolation thermique supplémentaire - le gaz provenant des buses du gril ne descend pas, mais sur les côtés et vers le haut, donnant presque la moitié de la chaleur à la carrosserie du four.

Il n'y a pas de contrôle automatique de la température pour ces appareils - vous devez vous habituer à chaque four séparément. Si vous devez souvent cuisiner des plats nécessitant une température donnée, vous devrez acheter un thermomètre pour le four à gaz. Pour la même raison, la fonctionnalité de tels dispositifs est plutôt médiocre - l’automatisation ne peut tout simplement pas effectuer de manipulations précises avec des régulateurs mécaniques de l’alimentation en gaz.

De plus, avec une utilisation fréquente, il est souhaitable d’apporter une bonne hotte aspirante dans le four. Lors de l’utilisation du poêle, le monoxyde de carbone s’accumule dans l’air et peut provoquer des maux de tête.

Les principaux avantages des fours à gaz sont qu’ils sont économiques et qu’ils peuvent être utilisés dans des endroits où il n’ya pas d’électricité - c’est une option idéale pour indiquer où vous pouvez brancher une bouteille de gaz et cuisiner.

Fours électriques

Outre le coût de fonctionnement relativement élevé et l'impossibilité d'utilisation autonome, ces appareils ne présentent aucun inconvénient. Les éléments chauffants peuvent être situés au-dessus, en dessous et sur le côté, ce qui permet de réchauffer les plats cuisinés de manière uniforme. Le maintien de la température souhaitée se fait en allumant et en éteignant les éléments chauffants, ce qui est mis en œuvre librement même dans les modèles budgétaires. L'absence de flamme nue signifie une meilleure sécurité incendie et des fonctionnalités avancées, y compris, par exemple, le chauffage par convection, qui est plutôt difficile à mettre en œuvre dans les fours à gaz.

Les modèles les plus fonctionnels sont équipés d’un générateur de vapeur et d’un magnétron, ce qui vous permet de combiner le four, le four à vapeur et le four à micro-ondes.

Étant donné que dans la famille moyenne, le four est utilisé deux fois, trois fois par semaine, le coût de l’électricité ne devrait pas augmenter de manière significative. Couplé à de nombreuses possibilités et à une grande facilité d'utilisation, cela fait des fours électriques le leader incontesté du marché, remplaçant progressivement les modèles à gaz.

Intégrés ou autonomes

Tous les fours peuvent être divisés en encastrés, installés dans des armoires de cuisine ou de manière autonome. Lequel d'entre eux acheter dépend de la disponibilité d'espace libre et de mobilier de cuisine dans lequel le four est intégré. Il convient également de garder à l’esprit que les fours autonomes sont situés principalement au sol et que les fours encastrables peuvent être surélevés à la hauteur requise.

Des modèles non seulement électriques, mais aussi à gaz peuvent être intégrés.

Pour le reste, il n'y a pas de différences significatives, mais dans tous les cas, il faut bien comprendre que le four est très chaud pendant le fonctionnement. Des modèles séparés doivent être placés à au moins 10 cm du mur. Pour les modèles encastrés, une bonne ventilation doit être fournie. Ignorer ces exigences simples mènera au mieux au détachement du revêtement du meuble de cuisine et au pire à un incendie.

Règles d'intégration du four.

Fours dépendants et indépendants

Par dépendants, on entend les fours produits en tandem avec la surface de cuisson.

Indépendants ne sont qu'un four sans modules supplémentaires.

Le choix de ce paramètre dépend principalement de la conception et de la facilité de gestion. Le fait est que les appareils dépendants sont vendus avec la table de cuisson ou peuvent être sélectionnés parmi les produits du même fabricant.Les indépendants, à leur tour, sont toujours installés séparément et disposent de leurs propres contrôles.

Le principal avantage des fours dépendants est leur coût: il est toujours meilleur marché d’acheter un kit que deux appareils séparément. L’inconvénient, dans certains cas, n’est que le panneau de commande général: en cas de défaillance, les deux appareils cessent de fonctionner. De plus, les unités de commande dépendantes sont bien plus importantes que les individus. De plus, le four et la table de cuisson dépendants doivent obligatoirement être situés à côté.

Ainsi, l’avantage des fours indépendants réside dans une plus grande liberté de localisation et la possibilité de choisir pour eux une cuisinière de tout fabricant, ce qui est parfois même préférable en termes de conception de cuisine.

Modes de chauffage des fours à gaz et électriques

Il existe ici un net avantage pour les fours électriques. Si le gaz ne peut chauffer que par le dessous, et dans les modèles avec un gril par le dessous et par le haut, alors électrique, en plus de réchauffer la vaisselle de tous les côtés, permet l’utilisation des modes suivants:

Lorsque vous décidez comment choisir un bon four, il est recommandé de faire attention à la présence de ces modes, mais vous êtes libre de choisir s’ils seront en demande.

Fonctionnalité culinaire: les fours à gaz et électriques sont capables de

La tâche principale de tout four est de créer et de maintenir une certaine température à l'intérieur, nécessaire pour la cuisson. Quand ils ont «appris» à bien s’acquitter parfaitement de cette tâche, les fabricants ont commencé à ajouter des fonctions supplémentaires aux fours qui accélèrent, simplifient et améliorent le processus de cuisson. La plupart d'entre eux sont réalisés uniquement dans des fours électriques, mais il existe des bagatelles utiles dans les appareils à gaz.

Fonctions des fours à gaz

La méthode mécanique de réglage de la flamme ne permet pas de créer une automatisation significative de la cuisson dans les fours à gaz. Vous n’avez donc pas à penser aux programmes de cuisson automatiques. Tout est réglé manuellement et requiert une attention constante. .

La température requise est réglée "à l'oeil" dans le four. Si une précision est requise, vous devrez acheter un thermomètre supplémentaire pour les fours. Toutefois, si le modèle n'est pas budgétaire, il en est généralement équipé initialement. En même temps, la méthode de test permet de régler la température: le poêle se réchauffe d’abord et, si le feu n’est pas réglé correctement, il est diminué ou ajouté.

De plus, les fours à gaz peuvent également réchauffer un plat cuit de manière convective. Ceci est réalisé en le plaçant dans le boîtier du ventilateur, qui soufflera à chaud sur le plat de cuisson. Il convient de garder à l’esprit que les modèles équipés d’un tel dispositif coûtent plus cher à fabriquer: ils doivent fabriquer des brûleurs spéciaux dont la flamme est protégée contre les courants d’air, et également munir le poêle d’une protection supplémentaire qui allume la flamme en cas d’extinction ou bloque complètement l’alimentation en gaz.

Fonctions des fours électriques

En raison de l'absence d'une flamme nue pouvant être éteinte du tirage, et de la disponibilité de la commande électronique, les fours électriques en termes de fonctionnalité culinaire sont très utiles pour leurs homologues à gaz.

Le premier avantage est la possibilité d'automatiser le processus de cuisson, car les éléments chauffants électriques peuvent être allumés et éteints selon un programme prédéterminé. Cela nous permet non seulement d'allumer ou d'éteindre le four au bon moment, mais aussi de mémoriser des recettes entières conçues non seulement pour différents plats, mais également pour différents types de viande et de poisson.

La même propriété est utilisée pour définir et maintenir la température souhaitée - un capteur spécial coupe l'alimentation lorsque l'air à l'intérieur du four se réchauffe et l'allume quand il refroidit.

Les éléments chauffants supérieur et inférieur ayant souvent une puissance équivalente, vous pouvez faire cuire au moins deux plats à la fois, en les plaçant dans la chambre à différents niveaux. Si seul le chauffage supérieur est allumé, le plat lui-même n'est pas cuit de l'intérieur et une croûte appétissante est frite d'en haut.

L’absence de flamme nue offre davantage de possibilités d’utiliser le chauffage par convection dans les fours électriques. Ceci est réalisé à l'aide d'un ou plusieurs ventilateurs, qui soufflent de l'air chaud sur le plat de préparation et assurent son chauffage uniforme.

Il existe des modèles avec deux convecteurs indépendants qui vous permettent de cuisiner deux plats différents en même temps, à différents niveaux sans mélanger leurs odeurs.

La conception du four vous permet de l'équiper facilement d'un magnétron, ce qui vous permet d'ajouter à la liste des fonctions le mode micro-ondes lorsque les aliments cuits se réchauffent de l'intérieur.

Dans les appareils de la classe "élite", une attention particulière est accordée aux méthodes de cuisson avec conservation du maximum de substances utiles. Ces modèles sont équipés d'un générateur de vapeur et d'un récipient supplémentaire pour l'eau. Lorsque vous activez le mode approprié, le four est utilisé comme un système à double chaudière.

Composants permettant d’élargir la fonctionnalité

Outre les modes et fonctions intégrés à l’origine au four, il existe des accessoires supplémentaires permettant de compléter l’appareil depuis l’usine (avec une augmentation correspondante du coût de l’appareil) ou de toujours pouvoir les acheter. séparément si nécessaire et possible d'installer.

Spit . Ils peuvent être équipés de four électrique et à gaz. Indispensable pour les amateurs de brochettes et de barbecue, elle permet de cuire uniformément de tous les côtés, même de gros morceaux de viande ou un poulet entier (en fonction de la taille du four). Il est possible de refuser une broche si le poêle est équipé d'une fonction de chauffage par convection - le résultat de l'utilisation des deux méthodes est approximativement le même.

Sonde thermique . La manière originale de contrôler la température à laquelle la cuisson a lieu. Le capteur de température mesure le degré de chauffage, pas l'air dans le four, mais le plat de cuisson lui-même. Il est placé dans une fine tige en acier inoxydable, qui est percée, par exemple, pour préparer de la viande. La sonde thermique peut être intégrée au four dans un premier temps, puis c’est en fait un autre capteur à partir duquel les données sont lues. Il utilise une méthode de connexion filaire et sans fil et les informations reçues sont affichées. De plus, la sonde peut être achetée séparément, et pas nécessairement liée à un fabricant, mais dans ce cas, vous ne pouvez pas garantir la compatibilité totale avec le modèle sélectionné.

Thermomètres séparés . Toutes les armoires, en particulier les systèmes à gaz bas de gamme, ne peuvent pas afficher la température à l'intérieur de la chambre de chauffage; elles sont donc associées à des thermomètres mécaniques, achetés séparément (ou vendus en prime à la boutique). Ils indiquent la température en élargissant le ressort sur lequel la flèche est fixée, ce qui affiche sur la balance le niveau de chauffage du four. Le seul inconvénient de leur utilisation est que vous devez d'abord retirer le thermomètre du four, puis obtenir le plat lui-même.

Le réveil intégré est bon quand il a un son fort et méchant. Si, dans les fours à commande électronique, il peut exister, outre la minuterie, des capteurs réagissant à l'odeur de combustion et éteignant le four, les appareils dotés d'un système de chauffage à gaz ne peuvent en être vantés. Si vous oubliez le plat de cuisson et n'entendez pas le réveil, la perspective de commander une pizza au restaurant augmente chaque seconde.

Méthodes de nettoyage des fours

Lorsque vous décidez du choix d'un four, vous devez accorder une attention particulière aux méthodes possibles pour le garder propre, car même avec les manipulations les plus délicates, chaque four doit être nettoyé périodiquement. A l'avenir, pour passer le moins de temps possible sur ce processus, il est utile de déterminer à l'avance les méthodes de nettoyage pour le débarrasser de la saleté et des graisses:

La méthode traditionnelle consiste à laver l'eau. remède, éponge et beaucoup de patience. Il est utilisé pour les fours à gaz et électriques.

Nettoyage par hydrolyse - en général, même méthode de nettoyage traditionnelle, mais initialement une plaque de cuisson avec de l'eau est placée dans le four, qui se transforme en vapeur et ramollit tout ce qui s'est accumulé sur les parois du four la saleté. Une partie peut même s'écouler sur une plaque à pâtisserie, mais le reste sera beaucoup plus facile à nettoyer. Les brûleurs à vapeur ne sont pas terribles pour les brûleurs à gaz, les éléments chauffants électriques étant hermétiques, le procédé peut être utilisé dans les deux types de fours. Il est conseillé de bien laisser sécher les appareils après la procédure.

La méthode de pyrolyse est assez simple en elle-même, mais son utilisation n'est autorisée que si le four, au gaz ou à l'électricité, dispose du matériau approprié pour les parois de la chambre. Cela consiste à brûler la chambre vide à une température telle que la saleté se dissipe toute seule. Lorsque le four refroidit à environ 50-60 degrés, il reste à marcher le long des murs avec un chiffon humide.

La méthode catalytique est quelque peu similaire à la précédente, mais le chauffage est effectué à des températures plus basses. Cela est possible dans tous les types de fours dont les parois sont recouvertes d'un émail spécial contenant un catalyseur. Lorsqu'il est chauffé, il est libéré et fend la graisse accumulée à la surface. La préparation a généralement lieu à des températures comprises entre 180 et 250 degrés Celsius. Le catalyseur est libéré lorsqu'il est chauffé à 300 ° C. Sous l'action du catalyseur, la graisse devient friable et s'efface facilement avec une éponge. Le seul inconvénient de la méthode est que le catalyseur est expiré après 5 à 8 ans de fonctionnement du poêle, mais que les panneaux en émail peuvent être remplacés.

Porte du four

Il existe trois types de portes du four, en fonction du mécanisme d’ouverture. La porte peut être pliante, articulée et coulissante.

L’option la plus courante est une porte à charnière, mais elle n’est pas toujours pratique, surtout dans les petites cuisines. D'autre part, cette porte vous permet de poser une plaque de cuisson avant de la placer au four ou immédiatement après l'avoir retirée, ce qui est parfois très pratique.

La porte à charnière s'ouvre à droite ou à gauche. C'est pratique dans le cas où le four n'est pas installé au sol, mais est intégré dans l'armoire au niveau de la poitrine.

La porte coulissante adopte une conception dans laquelle les plateaux sont fixés sur elle et avancent avec elle. Lorsque vous utilisez un tel système, vous n’avez pas besoin de mettre vos mains dans la partie chaude du four.

La plupart des portes du four ont un double vitrage. Mais il existe des modèles à trois voire quatre verres. Plus il y a de verre à la porte, meilleure est l'isolation thermique du four. Cela affecte à la fois le temps de cuisson et la sécurité, car le risque de blessure est réduit. Par conséquent, la règle est que plus il y en a, mieux c'est.

Choix du système de commande

Tous les fours à gaz sont régulés mécaniquement - sur le panneau de commande, des boutons et des commutateurs contrôlent l'alimentation en gaz et l'activation des modes nécessaires.

Les fours électriques, en fonction du coût du modèle, sont contrôlés par des moyens électromécaniques ou électroniques. Dans le premier cas, il s’agit de plusieurs commandes rotatives qui ne sont connectées mécaniquement à rien, mais ne ferment que les contacts contrôlant l’activation des modes. L'un des régulateurs règle la température de travail, le second - le mode de chauffage, le troisième est la minuterie, qui met le four hors tension ou émet un bip sonore lorsque la cuisson est terminée. Selon la fonctionnalité des régulateurs peut être plus, mais ces trois seront présents dans tous les cas.

Un contrôle entièrement électronique est mis en œuvre sur des boutons ou des capteurs. À côté d'eux se trouve toujours l'écran, qui affiche toutes les informations sur le programme inclus, ainsi que les informations provenant des capteurs. Les modèles TOP sont équipés d'un écran tactile, sur lequel les informations sont affichées exactement comme sur un smartphone ou une tablette. Si l'affichage est petit, cela ne signifie pas qu'il y a peu de fonctions; les informations à l'écran peuvent défiler comme un menu dans le même smartphone.

Souvent, le contrôle combiné est configuré dans des fours, lorsque toutes les fonctions exactes sont définies par le capteur et les principales par les régulateurs mécaniques.

Le type de commande électromécanique est considéré comme le plus fiable. En fait, il n’ya rien à briser, contrairement aux écrans tactiles, qui ont une faible marge de sécurité et une plus grande chance de sortir. bâtiment lorsqu'il est exposé à des températures supérieures à 70 degrés.

Dimensions et volume utilisable du four

Dans les dimensions extérieures, les fours sont classiquement standard, compacts ou étroits.
Les fours normaux standard ont une largeur de 60 à 90 cm, une hauteur de 60 cm et une profondeur de 50 à 55 cm et un volume utile de 55 à 68 litres, ce qui suffit amplement pour préparer des repas pour une famille nombreuse.

Les appareils compacts se distinguent des appareils standard par une hauteur réduite - environ 45 cm, et les appareils étroits ont la même taille en largeur. Le volume de ces fours jusqu'à 45 litres.

Ce ne sont pas toutes les tailles. Par exemple, il existe des mini-fours pour un volume utilisable de 5 à 15 litres. Dans tous les cas, l’achat doit être guidé par la disponibilité d’espace libre dans la cuisine et choisir un emplacement pour le poêle afin que celui-ci ait un accès libre et que ses portes s’ouvrent librement.

Plaques et équipement de cuisson

Le nombre et la taille des plateaux fournis avec le poêle ne sont pas standard - chaque fabricant peut les compléter à sa manière. Ce point est nécessaire pour spécifier lors de l'achat, en cas de besoin d'acheter la plaque de cuisson désirée. La présence d'au moins deux plaques de cuisson solides (de même profondeur ou de profondeur différente) et d'une plaque de cuisson est considérée comme obligatoire.

Certains fabricants proposent des plaques émaillées directement prêtes à l'emploi, avec un revêtement offrant un effet antiadhésif ou empêchant le métal de se déformer lorsqu'il est exposé à des températures élevées. Parfois, le paquet comprend également une plaque de cuisson en verre - cela peut être un bonus lors de l’achat d’un modèle de four élite.

Dans les fours modernes, il existe au moins un jeu de rails télescopiques. Ils évitent que la plaque à pâtisserie ne se renverse lorsqu'elle est retirée du four. Certains modèles protègent également la paroi arrière du four des chocs lors du chargement. C’est également pratique: la plaque de cuisson se déplace beaucoup plus facilement sur les "télescopes" que sur les guides standard. Lors du choix d'un poêle, il est fortement recommandé de faire attention à cet accessoire et à sa quantité. Ce peut être un, réarrangé à n'importe quel niveau ou séparé pour tous les guides à la fois. S'il n'y a pas de "télescopes" ou s'ils sont peu nombreux, il est nécessaire de clarifier la possibilité de les acquérir et de les installer séparément.

Rails télescopiques.

Guides télescopiques montés dans le four.

Systèmes de sécurité

Le four étant une zone à température élevée, il est nécessaire de porter une attention particulière à la qualité de la cuisson mais également à la présence de divers dispositifs de protection dans l'appareil. Cette question est particulièrement pertinente si la famille a de jeunes enfants.

Système de refroidissement

Le four étant souvent encastré dans des meubles, il est très important que ses parois extérieures restent à une température acceptable. Une hotte aspirante est fournie à cet effet et, dans les endroits en contact avec les meubles, des capteurs sont installés qui éteignent l'appareil lorsque la température des murs est dangereuse. Le système d'avertissement de brûlure qui contrôle la température de la porte du four est également important. Il n’ya pas de gros trucs ici - il utilise seulement deux à quatre verres, l’espace entre lequel un ventilateur séparé souffle de l’air froid, qui vient généralement du dessous du bas de l’armoire.

Éclairage

Il semblerait que cette fonction est loin d’être une question de sécurité. Toutefois, étant donné que les fours équipés d’un éclairage de haute qualité n’ont pas besoin d’être ouverts et fermés à nouveau, cela réduit considérablement le risque de brûlure, surtout si le poêle est économique et non équipé d'un système de refroidissement de porte

Verrous

Leur nombre et leur objectif varient en fonction du type de four. Un appareil à gaz comporte nécessairement un système de contrôle du gaz qui ferme la vanne d'alimentation lorsque la flamme est atténuée. Dans les fours à commandes tactiles électroniques, il est impératif de verrouiller l'écran contre les clics accidentels, afin d'empêcher l'enfant de changer de programme. Si une méthode de nettoyage catalytique est utilisée dans l'appareil, les portes du four doivent être bloquées pour empêcher toute ouverture accidentelle pendant son fonctionnement. La même protection peut être installée en fonctionnement normal.

Fabricants de fours

Décidément, le choix du meilleur fabricant ne fonctionnera pas, car il existe des leaders dans la production de certains types d’équipement ou dans une catégorie de prix distincte. Si vous achetez un four du segment de prix moyen ou supérieur, il est recommandé de ne pas faire attention au fabricant, mais à la présence de ses centres de service dans la région.

Marques de commerce les plus connues se trouvant le plus souvent dans les magasins:

Ce ne sont pas tous des fabricants bien connus. En choisissant, vous pouvez regarder de près des marques telles que Hansa, Beko, Indesit, Küppersberg, Fornelli, Maunfeld, Ardesia, Hotpoint-Ariston et autres qui ne le sont pas. entré dans cette liste, mais laissez sortir des fours de qualité digne.

vidéo. Comment choisir le four