Four à gaz ou électrique - ce qui est mieux, une comparaison détaillée

Tous les fours, dépendants et indépendants, intégrés et autonomes, sont divisés en électricité et gaz. Et c’est précisément la différence de source d’énergie qui prime, c’est avec cela qu’il faut commencer son choix.

Une grande partie des fours produits aujourd’hui sont produits à l’aide de modèles électriques. Depuis quelque temps, on assiste à une tendance à la poursuite de sa croissance. Comme vous le savez, la proposition dépend principalement de la demande: ceux qui veulent acheter un four à gaz le sont vraiment de moins en moins. Cela signifie-t-il que les fours à gaz sont pires ou est-ce que la popularité croissante des fours électriques est une tendance? Essayons de déterminer quel four est le meilleur - au gaz ou électrique, ce que le marché moderne nous offre, plutôt que de nous laisser guider par le choix.

Quel est chaque type de four

Les maîtresses utilisent régulièrement le four, mais la plupart d'entre elles ne pensent même pas aux principes de son fonctionnement. Les fours modernes regorgent de masse de fonctions par rapport aux modèles d’il ya un demi-siècle, mais leur appareil n’est en général devenu que légèrement plus compliqué.

Tout four est avant tout une armoire métallique avec des trous de ventilation dans lesquels se trouve une chambre de travail. L'espace entre l'enceinte et les parois de l'enceinte est rempli d'un isolant thermique, ce qui contribue à réduire les pertes de chaleur et donc la consommation d'énergie pour le chauffage.

L’action de tous les fours est basée sur le transfert de chaleur sans contact de l’élément chauffant au produit traité, ce qui permet de chauffer ce dernier à une température de 30 à 250-280 ° C. Les RTE (dans le cas des fours électriques) ou les flammes nues (dans le cas des fours à gaz) peuvent servir de source de chaleur. Tous les fours se distinguent par le nombre et le type d'appareils de chauffage. Ils ne peuvent être placés qu'en bas ou en haut et en haut de l'enceinte de cuisson, et parfois sur la paroi arrière, à côté du ventilateur de convection.

Le four à gaz fonctionne au gaz combustible, que ce soit dans le coffre ou dans une bouteille. En ajustant le débit de gaz entrant dans le brûleur, vous pouvez modifier la taille de la flamme. En passant par la buse du brûleur, le gaz est mélangé à l'air. Le mélange résultant après être sorti par les ouvertures latérales du brûleur s'enflamme. L'allumage d'une flamme dans les fours à gaz modernes se fait au moyen de l'allumeur électrique piézo-électrique intégré. Pour le fonctionnement normal du four à gaz nécessite un flux d'air constant.

Exigences techniques

Le critère de sélection le plus important n'est pas vos souhaits, mais vos capacités. Si la maison n'est pas connectée à un réseau de gaz centralisé, alors tout ce que vous allez dire sur les avantages ou les inconvénients des fours à gaz n'a pas d'importance pour vous, car vous n'avez en fait pas le choix. (Nous ne tiendrons pas compte de la possibilité d’opérer à partir d’une bouteille de gaz liquéfié, car cette option n’est acceptable que si toutes les autres options sont totalement absentes.)

Il existe cependant des limitations techniques à l'installation de fours. Nous parlons d'un décalage possible entre la consommation électrique de l'appareil et les capacités du réseau électrique. Il y a encore trois ou quatre décennies, le nombre d'appareils électroménagers n'était plus le même qu'aujourd'hui et leur consommation totale d'énergie n'est pas comparable à celle d'aujourd'hui. Par conséquent, les réseaux électriques dans les maisons construites au siècle dernier, conçus pour des charges complètement différentes. L'installation d'un appareil électrique puissant dans une ancienne maison d'habitation, telle qu'un four électrique moderne, peut nécessiter le remplacement du câblage (toutefois, le remplacement du câblage électrique dans un appartement séparé ne résout pas toujours le problème en raison de l'insuffisance des réseaux d'alimentation externes).

Lorsque vous commencez à décider s'il est préférable d'utiliser un four à gaz ou électrique, assurez-vous de disposer des capacités techniques pour installer les deux.

Modes de chauffage des fours à gaz et électriques

Pour obtenir un degré de disponibilité donné de différents produits, des températures et des vitesses de chauffage différentes sont nécessaires. Plus le four est chaud, plus la liste des plats que vous pouvez cuisiner est variée.

Les fours électriques économiques sont équipés d'éléments chauffants supérieur et inférieur (éléments chauffants), qui peuvent être allumés séparément ou simultanément. Parfois, sous le "plafond" de la chambre de travail, il y a un autre élément chauffant supplémentaire. Au maximum de la chaleur, l'élément chauffant au rouge est un gril.

Les modèles les plus coûteux, en plus des modes de chauffage classiques, ont également une convection. La convection - circulation d'air forcée à l'aide d'un ventilateur intégré pour la redistribution de l'air chauffé sur toute la zone de travail du four - permet de garantir une cuisson uniforme des aliments de tous les côtés et d'oublier le dessus brûlé et les petits pains crus à l'intérieur.

Le chauffage de la chambre de travail dans un four à gaz à faible coût est unidirectionnel. La chaleur est créée ici uniquement par le brûleur à gaz situé en dessous. Cependant, malgré cela, le four à gaz dépasse généralement celui du chauffage électrique.

Dans les modèles du segment de prix moyen, il existe également un grill, qui peut être à gaz ou électrique (les fours à gril électriques ne sont essentiellement pas à gaz, mais à ).

Four à gaz avec grill électrique et chauffage par convection.

Le gril à gaz est plus difficile à utiliser, mais peut considérablement améliorer le goût du plat. De nombreux fabricants ont commencé à équiper leurs fours à gaz de ventilateurs à convection, qui assurent la circulation forcée de l'air dans la chambre de cuisson, ce qui est nécessaire pour un chauffage rapide et uniforme du produit préparé. Autour d'un tel ventilateur, il n'y a pas d'élément chauffant, comme dans les fours électriques, il mélange simplement l'air réchauffé par le brûleur inférieur.

Dans les fours électriques, les modes de chauffage sont plus nombreux que dans les fours à gaz, même si, avec le développement de la technologie, leurs capacités sont de plus en plus comparées.

Variété de fonctions culinaires

En comparant les fonctionnalités des fours électriques et à gaz modernes, les premiers en tirent un avantage notable. En plus de plusieurs modes de chauffage de base, il est souvent possible de trouver des modes thermiques supplémentaires ("Décongélation en douceur", "Réchauffement rapide", "Maintien au chaud du plat fini", "Demain", "Fermentation", etc.), ainsi paire ou combinaison avec un micro-ondes.

La minuterie intelligente peut être programmée pour s'allumer ou s'éteindre au bon moment. La sonde ne mesure pas seulement la température à l'intérieur du produit cuit au four, mais envoie un signal indiquant qu'il est prêt. Le programme de cuisson automatique intégré de divers plats peut même faire d’un vrai chef une hôtesse inexpérimentée. Il n’est pas surprenant que de nombreux cuisiniers, même dans les cuisines gazéifiées, préfèrent disposer d’un four électrique, ce qui leur donne plus de possibilités de créativité.

La fonctionnalité des fours à gaz reste encore bien plus médiocre que les capacités de leurs «frères» électriques.

Facilité d’utilisation

Le contrôle mécanique d’un four à gaz ne présente pas de difficulté particulière, même pour les utilisateurs qui utilisent du matériel exclusivement pour vous; le désactiver presque impossible.

Commandes du four à gaz.

La commande du four électrique peut être mise en oeuvre de deux manières: électromécanique ou électronique. L'unité de commande électromécanique est plus simple et plus fiable, tandis que la commande électronique offre beaucoup plus de possibilités à l'utilisateur, faisant du four non seulement un appareil de cuisine, mais aussi un appareil ménager intelligent. Il est impossible de dire laquelle de ces trois options est la meilleure ou la pire, tout dépend de vos préférences personnelles.

Commande électromécanique.

Contrôle électronique.

Le principal inconvénient des fours à gaz de l’ère soviétique était la difficulté d’allumage. Ayant passé une boîte d'allumettes et n'ayant pas réussi à allumer la flamme, le propriétaire de ce miracle soupira lourdement, évoquant avec envie le four électrique qu'il avait vu d'un voisin. Aujourd'hui, nous sommes épargnés par de tels problèmes. Presque tous les fours à gaz modernes sont équipés d'un allumage électrique à commutation manuelle ou automatique. Lorsque vous tournez le régulateur de gaz à l'intérieur du brûleur, une étincelle électrique se déclenche et allume le gaz. Cela se produit lorsque vous appuyez sur le bouton d'allumage ou en mode automatique. L'allumage électrique vous permet d'oublier complètement les allumettes, ce qui simplifie grandement l'utilisation du four.

La réponse à la question de savoir si un four à gaz ou électrique est meilleur du point de vue de la convivialité dépend de ce que vous mettez dans le concept de commodité - la simplicité disponible ou l’introduction maximale des technologies modernes.

Lorsque la cuisson est meilleure - dans des fours à gaz ou électriques

On considère traditionnellement que la flamme nue est plus noble que les radiateurs électriques, que les plats cuits au feu ont un goût et un arôme particuliers. Récemment, cependant, les préférences des femmes au foyer vont clairement du côté des fours électriques. Les éléments chauffants répartis sur toute la surface de l'appareil assurent un chauffage uniforme du produit de tous les côtés.

Mais en gaz, il est beaucoup plus difficile d’obtenir une cuisson uniforme. Les professionnels parviennent à obtenir de bons résultats dans les fours à gaz, mais cela est apparemment le résultat de leurs nombreuses années d'expérience et de compétences - chaque four à gaz a son propre caractère, généralement extrêmement nocif.

Personne ne donnera de réponse objective à la question de savoir quel type de four a meilleur goût, car le goût est un concept individuel.Cependant, il est beaucoup plus facile de parvenir à une cuisson uniforme du produit et à la reproductibilité des résultats dans les fours électriques.

Disponibilité des fonctions de nettoyage du four

La sagesse populaire dit: "Aimez-vous les plats savoureux, aimez-vous et blanchissez-vous le four". Le proverbe cité n’est peut-être pas tout à fait correct, mais l’essence ne change pas: les parois du four doivent être nettoyées périodiquement de la saleté accumulée. Il est préférable de le faire après chaque utilisation, car, d’une part, le nettoyage rare des lieux de cuisson n’est tout simplement pas hygiénique, et, d’autre part, il est beaucoup plus facile d’enlever les salissures fraîches.

Les propriétaires de fours bon marché, qu’ils soient électriques ou au gaz, devront nettoyer les murs à la main. Il existe de plus en plus de modèles avec le système de nettoyage EcoClear: la graisse ne colle pratiquement pas au revêtement mural spécial "biocéramique" de tels fours, ce qui signifie que la procédure de nettoyage devient moins laborieuse.

Dans les unités plus coûteuses, les fabricants ont fourni le nettoyage automatique. Deux méthodes d’auto-nettoyage sont utilisées pour les parois du four: catalytique et pyrolytique. La technologie de décomposition catalytique des graisses et autres contaminants directement pendant le processus de cuisson sur le catalyseur, appliquée sur l'émail, dont les parois sont recouvertes, peut être mise en œuvre à la fois dans des fours électriques et à gaz.

Four à panneaux catalytiques.

Mais la pyrolyse, c’est-à-dire la combustion de produits résiduels à 500 ° C, n’est possible que dans les modèles électriques, puisqu’il est pratiquement impossible de chauffer les parois à la température requise. La méthode de nettoyage pyrolytique est considérée comme la plus efficace, mais le four dans lequel elle est utilisée est le plus coûteux.

Four avec nettoyage par pyrolyse.

Les propriétaires de la plupart des fours à gaz devront nettoyer la chambre de cuisson à la main, à l’aide d’une éponge et d’un détergent. Les fours électriques ont plus d'opportunités pour rendre la vie plus facile à leurs propriétaires.

L'aspect économique de l'utilisation de

Le principal inconvénient des fours électriques est leur coût de fonctionnement élevé. En effet, selon ce paramètre, ils perdent au gaz «frères»: l'électricité coûte plus cher aux consommateurs que le gaz principal. Cependant, de nombreux résidents de maisons et d'appartements gazéifiés préfèrent installer des fours électriques dans leurs cuisines. Quelle est la raison d'une telle négligence? Essayons d’évaluer le coût de l’utilisation des fours électriques.

Le four n'est toujours pas une table de cuisson et n'est pas utilisé tous les jours. La plupart des femmes au foyer cuisent ou rôtissent au mieux une ou deux fois par semaine, voire moins. La puissance du four est de 2 à 3 kW et le temps de cuisson moyen est inférieur à 2 heures. En multipliant tous ces chiffres, nous comprendrons qu'avec les tarifs d'électricité actuels, vos coûts ne dépasseront probablement pas cent roubles par mois. Si le gaz est payé au mètre, le montant des économies sera complètement fantomatique. Il vous appartient de décider s'il convient de sacrifier la commodité pour le bien de cette économie.

L'utilisation d'un four à gaz est moins chère que celle d'un four électrique. Vous pouvez évaluer vous-même le montant des économies en fonction de la fréquence d'utilisation prévue de l'appareil, ainsi que du coût de l'électricité et du gaz dans votre région.

Sécurité d'utilisation

Aucune tarte fraîchement cuite ou poulet grillé ne serait un plaisir si vous êtes constamment hanté par la pensée du danger potentiel de l'unité avec laquelle vous les avez préparées. Quel four est meilleur en termes de sécurité - électrique ou à gaz?

Le mot "gaz" est étroitement associé au mot "danger". En effet, une fuite de gaz peut avoir des conséquences aussi fatales que l’empoisonnement des personnes présentes dans la pièce ou une explosion. Pour minimiser les risques, tous les fours à gaz importés modernes sont nécessairement équipés d'une fonction de contrôle du gaz: si la flamme s'éteint accidentellement (en raison d'un fort débit d'air ou d'un liquide renversé), l'alimentation en gaz sera automatiquement coupée.

Sur certains modèles, avec l'extinction de l'incendie, l'alimentation en gaz ne s'arrête pas, mais l'allumage automatique est activé. Le résultat des deux variations est identique: la probabilité de fuite de gaz dans la pièce est annulée. La sécurité dépend non seulement de la conception du four, mais également de l'exactitude de son raccordement à la canalisation de gaz: seul un spécialiste doit effectuer ce travail. Rappelons également que le fonctionnement du four à gaz produit des produits de combustion, notamment du monoxyde de carbone. Afin de ne pas s'accumuler à l'intérieur à des concentrations dangereuses pour la santé humaine, veillez à assurer une bonne circulation de l'air et, dans le même temps, installez une hotte aspirante avec le four.

D'autre part, les fours électriques présentent également un certain danger: il s'agit d'un risque d'incendie dû à une surchauffe et d'un risque de choc électrique pour l'utilisateur. Des capteurs de température sont installés sur ses murs extérieurs afin de prévenir les risques d’incendie des meubles et autres articles se trouvant à proximité immédiate du four. Lorsque les murs sont chauffés au-dessus d’une limite prédéterminée (en règle générale, il fait 90 ° C), ils coupent l’alimentation de l’appareil. De plus, un refroidissement tangentiel est utilisé - de l'air froid souffle sur les parois extérieures du four.

Un déclenchement de protection aidera à protéger une personne des décharges électriques: en cas de dysfonctionnement, le système électronique met l'appareil hors tension. Il convient de rappeler que la sécurité d'utilisation des fours électriques dépend non seulement du fabricant de l'équipement, mais également de l'exactitude de sa connexion au réseau électrique. Si vous ne savez pas quelle est la consommation électrique, la taille des fils, la mise à la terre, etc., ne le faites pas vous-même, mais demandez l'aide d'un électricien professionnel.

Les risques d'explosion et d'incendie des fours à gaz sont supérieurs à électriques. Cependant, il faut comprendre que la sécurité dépend principalement du respect des règles d’installation et de fonctionnement, c’est-à-dire de votre part.

Prix de l'appareil

Les prix de tous les appareils électroménagers dépendent des caractéristiques techniques, des fonctionnalités, de l'efficacité énergétique, de la convivialité, de l'aspect esthétique ainsi que de la nouveauté et de la popularité d'un modèle particulier idem, le prestige de la marque.

Il semblerait que les fours à gaz devraient coûter beaucoup moins cher que l’électrique, car ils ne bénéficient que de la valeur des coûts d’exploitation secondaires, en l’occurrence le coût de la source d’énergie. Cependant, dans la pratique, nous constatons le contraire: le four à gaz coûte en moyenne une fois et demie plus cher qu'un four électrique similaire. Apparemment, dans ce cas, le facteur de plus petite représentation sur le marché affecte: le gaz est libéré d'un ordre de grandeur inférieur à celui de l'électricité.

Avec des capacités identiques, voire supérieures, les fours électriques sont moins chers que le gaz.

Comparaison finale des fours à gaz et électriques